我が家にとって無くてはならない物の一つ・・・濃縮ダシ
さまざまなメニューに大活躍！
特にお弁当つくりには抜群です！
ダシ巻き、和え物、煮物、ゴマ油を加えて中華風と、炊き込みごはん
うどん、そうめん、などなど本当に様々なものに使えます
冷蔵庫で２週間は保存、大丈夫！


材料

みりん　　150cc　　　　　　塩　　大１
酒　　　　　300cc　　　　　砂糖　大２
うすくち　　200ｃｃ　　　　
昆布　　　　20ｇ　　　　　　かつお　50〜60ｇ　　
干しいたけ　5〜6枚

作り方　一番ダシ


鍋に全ての材料を入れて、鰹節が調味料にひたるようにしてから
弱めの中火で火にかけます。
煮立ったら、さらに５分煮出して火を止めて
ﾍﾟｰﾊﾟｰタオルでこします。
材料は軽く箸で押すくらいで　そのまま２番ダシ用に使います。

２番ダシ

１番ダシの　ダシ殻に　水600ｃｃを加え　強火にかけ
煮立ったら弱めの中火にして7〜8分煮ダシ　コシ汁を今度はしっかり絞ります。

是非　お試し下さい！

それから前回の　ピリ辛　鳥の唐揚のレシピです！

もも肉１枚に対して

ケチャップ　70ｃｃくらい
オイスターソース　大１
豆板醤　　　　　　　小１
砂糖　　　　　　　　大1/2　を軽く煮詰めて合せておしまい！

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土曜日の　うちごはん　居酒屋メニューです

　　　　　　　　　あさりと豆腐の酒蒸し




　　　　　　　　菊菜とエノキダケの柚子胡椒風味




　　　　　　　　ピリカ辛鳥の唐揚　




これに以前、紹介した　切干大根のサラダが加わります！
家で作ればお安く　飲んで食べれて幸せだけど・・・
たまには誰かに作ってもらいたいな〜

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そろそろ桜が　ちらほらと咲き始めていますね
散歩していると、レンギョや雪柳がとても綺麗です！
緑もとても力強くなってきました。
私もパワーアップしなきゃ

　　　　　


切干大根の中華風サラダ

材料　　切干大根　　　30ｇ　　　　　　ドレッシング　　白ゴマ　　大４
　　　　　きゅうり　　　　1本　　　　　　　　　　　　　　　　醤油　　　大1
　　　　　にんじん　　　1/2本　　　　　　　　　　　　　　　酢　　　　大３
　　　　　セロリ　　　　 1/2本　　　　　　　　　　　　　　　ごま油　 大２
　　　　　わかめ　　　　　適宜　　　　　　　　　　　　　　　塩・コショウ　少々
　　　　　卵　　　　　　　１個　　
１）　切干大根は軟らかく戻して水気を切る
　　　きゅうり、にんじん、セロリは大きさを揃えて千切りに
　　　わかめはザク切りに

２）　卵は割りほぐし、砂糖ひとつまみ、塩少々をいれて錦糸玉子に

３）　ゴマをすり、他の調味料を入れて　ドレッシングを作る

４）　全ての材料をドレッシングと合せて器にもり、錦糸玉子を飾る

少し時間を置いたほうが　味がしみてぐぅ〜　
酸っぱいのが苦手な人は、お酢は煮きってからつかってね！

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海老マヨの作り方で〜す！
と言っても・・・・レシピを教えてもらったけど・・・
O型の私・・・忘れてしまって
分量は適当です
それでも美味しく作れるよ〜




材料
　　海老(中）　　　　15〜20くらい
　　ブロッコリー　　　１個　　（スナップえんどうや　絹さやでも）

調味料
　　マヨネーズ　　醤油　　　　みりん　　　酒

1)　海老は殻をむき　背中に切れ目を入れて背綿を
　　取りながら　切り開く
2)　海老に酒、コショウ少々をふり　片栗粉をまぶす
3)　ブロコッリーは小房にわけて　硬めに塩茹でする
4)　フライパンにサラダ油を熱し　海老を炒める
5)　海老の色が変わったら、ブロッコリーを加えて　手早く調味料を加える
　　
　※調味料の分量は忘れてしまって　いつも適当(-_-;)
　　大体ですが、酒大１くらい、　みりん大１〜２くらい　
　　醤油大1〜2くらい　マヨネーズ大２〜３くらいかな？
　　みりんが多いと　甘みが強くなり、マヨネーズが多いと
　　ちょっとしつこい？かな・・・　　それと酸味がでます。

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昨日紹介した　オリエンタルマリネのレシピです！
これは　お友達に作ってもらって美味しかったので
レシピを教えてもらったものです。




材料
　　なす　　　　　　　　２本
　　パプリカ赤・黄　　１本づつ
　　厚揚げ　　　　　　 １パック

マリネ液
　　醤油　　　　　　　　 大２ 　　　　　　　　　　　 タバスコ　　　　　　　　少々
　　ケチャップ　　　　　大２　　　　　　　　　　　　おろしにんにく　　　　適宜
　　オリーブオイル 　 大１ 　　　　　　　　　 　　おろし玉ねぎ　　　　　大１　　　　　　　　
　　白ワイン　　　　　　大１ 　　　　　　　　　　　 大根おろし　　　　　　　大２
　　酢　　　　　　　　　　大１

作り方
　　1)　先にマリネ液を作っておく
　　2)　ナスは１センチくらいの輪切りにし　水にさらしてあく抜きをしておく
　　3)　パプリカは各１センチくらいの角切りにする
　　4)　厚揚げは１口大に切る
　　5)　なす、パプリカは油で揚げる（私は焼いている）
　　6)　厚揚をフライパンで焼く
　　7)　材料をマリネ液にからめて出来上がり


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